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Die hier aufgeführten Rezepte sind nur eine kleine Auswahl typisch schwedischer Gerichte.
Gerne darfst Du mir dein schwedisches Lieblingsrezept schreiben. Ich werde dieses dann hier veröffentlichen.
Falls Fragen zu den Rezepten aufkommen sollten, schicke mir einfach eine Mail.
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Kleine Rezeptsammlung
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Köttbullar
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- die traditionellen Fleischklösschen
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Janssons Frestelse
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- der beliebte Kartoffelauflauf mit Anchovis
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Inlagd Sill
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- eingelegter Hering
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Laxpudding
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- ein Kartoffel-Lachs-Gratin
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Lussekatter
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- das Safrangebäck zum Luciafest
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Julglög
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- der Glühwein zu Weihnachten
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Julmumma
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- ein kaltes Tischgetränk zu Weihnachten
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Marias Smörgåstårta
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- Marias Butterbrotstorte
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Birnen-Pefferkuchentorte
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- eine Eistorte mit heißer Karamelsoße
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Smakelig måltid!
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Nordische Lebensmittel
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Köttbullar
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Zutaten: (für 4 Personen)
500 - 600g Gehacktes (halb und halb) (ggf.auch nur Schwein)
1 - 2 Eier
100g Semmelbrösel
1 gekochte Kartoffel
1 Zwiebel
Salz, Paprikapulver, evtl. Pfeffer
Die Kartoffel fein reiben, die Zwiebel ebenfalls reiben und beides mit dem Gehackten, den Eiern und den Semmelbröseln gut mischen.
Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
In der Pfanne mit Butter oder Öl braten
oder
im Ofen bei 225 Grad auf Backpapier braun braten.
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Janssons frestelse
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Zutaten: (für 4 Personen)
8 - 10 Karoffeln
3 Zwiebeln
ca. 180g Sardellen (1 - 2 Dosen Anchovisfilets)
250 g Sahne
100 ml Milch
3 EL Semmelbrösel
Butter, Pfeffer
Karoffeln schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln fein hacken;
ggf. können auch beide Zutaten grob gerieben werden.
Kartoffel, Zwiebeln und Sardellen(mit Sardellenflüssigkeit) schichtweise in eine Auflaufform geben. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
Milch und Sahne mischen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Semmelbrösel darüberstreuen und abschließend 2-3 EL Butterflocken darüber verteilen.
bei 225 Grad ca. 60 Minuten im Ofen garen.
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Inlagd sill
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Zutaten:
4 Salzheringsfilets
1 Zwiebel
10 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
100g Zucker
5 EL Essig
150 ml Wasser
Heringsfilets waschen (evtl. vorher eine paar Stunden wässern, je nachdem wie salzig sie sind), trocknen und in ca. 2 - 3 cm breite Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Lorbeerblatt und Pimentkörner zerkleinern.
In einem Einmachglas abwechselnd Heringsstücke und Zwiebeln schichten.
Jede Lage mit etwas Pimentkörner und Lorbeerblatt belegen.
Wasser und Essig mit dem Zucker aufkochen lassen und nach dem Abkühlen über die geschichteten Heringe geben.
Das Ganze min. 1 Tag im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.
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Laxpudding
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Zutaten: (für 4 Personen)
200 - 300g Gravad Lax oder geräuchtern Lachs
6 - 10 gekochte Kartoffeln
2 Eier
200ml Milch
200ml Sahne
Dill, weißen Pfeffer
Butter
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Milch mit den Eiern mischen und mit Dill und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Lachs schichtweise in eine Auflaufform geben, dabei besteht die erste und letzte Lage aus Kartoffeln.
Die Milch-Eiermischung darübergießen und abschließend mit Butterflocken bestreuen.
bei 225 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen
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Lussekatter (Luciakatzen - ein Safrangebäck)
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 1/2 TL Safran
1/2 Liter Milch
1 kg Mehl
50g Hefe
200g Butter
1 geschlagenes Ei
1 TL Salz
1 1/2 Tassen Zucker
50g gehackte Mandel
Den Safran mit Zucker zerkleinern (oder gemahlenen Safran kaufen). Die Hefe mit etwas kalter Milch anrühren und das geschlagene Ei hinzufügen. Die Butter in einem Topf schmelzen, die restliche Milch hinzugeben und erwärmen. Anschließend über die Hefe gießen. Salz, Zucker und Safran dazugeben sowie nach und nach das Mehl und die Mandeln. Den Teig glatt und geschmeidig schlagen und zu doppelter Größe aufgehen lassen. Den Teig danach nochmals durchkneten, in 30 Stücke teilen und formen. Diese auf dem Blech erneut aufgehen lassen, mit Ei bestreichen und mit Rosinen garnieren.
Bei 250° - 275° ca. 8 Minuten backen.
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Julglög - Glühwein (ca. 1 Liter)
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750 ml Rotwein
250 ml Madeira (Wein)
1 EL Kardamonkörner
1 - 2 Stangen Zimt
60g (braunen) Zucker
2 EL Rosinen, 2 EL geschälte Mandeln (Stifte)
evtl. Schale einer halben, ungespritzten Zitrone
Den Wein mit Kardamon und Zimt erwärmen (NICHT KOCHEN),
dann den Zucker darin auflösen.
Die mit einem Sparschäler spiralförmig geschnittene Zitronenschale dazugeben.
Den Glögg mit Rosinen und Mandeln servieren.
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Julmumma - ein kaltes Tischgetränk
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1/3 Altbier, 1/3 Malzbier und 1/3 Madeira-Wein werden gemischt.
Fertig!
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Marias Smörgåstårta - Marias Butterbrotstorte
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Zutaten:
1 Kastenbrot
oder (wenn mögl.) ein in einer Kuchenform selbstgebackenes Weißbrot
5 hartgekochte Eier, kleingehackt
100ml Schlagsahne, leicht geschlagen
150ml Creme Fraiche
50ml Mayonnaise
100g Kalles Kavier o.ä.
je 1 kleine rote und weiße Zwiebel, kleingehackt
1 dl kleingehackter Dill
etwas kleingehackter Schnittlauch
1 Prise weißen Pfeffer
150g geräucherter Lachs, klein geschnitten
Das Brot längs in 4-5 Teile schneiden.
Für die Füllung alle anderen Zutaten mischen und die Brotscheiben damit gleichmäßig bestreichen. Das Ganze stramm in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit folgenden Zutaten garnieren:
150ml Creme Fraiche + 100ml Mayonnaise mischen
Räucherlachs, Krabben und/oder etwas Kaviar (je nach Geschmack und Geldbeutel)
Gurke
Dill
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Birnen-Pfefferkuchentorte - mit heißer Karamelsoße
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Zutaten: (für eine 24cm Springform)
300 ml Pfefferkuchenkrümmel
70g Butter
1 l Vanilleeis
1 Dose Birnen
200ml Pfefferkuchenkrümmel
200ml Schlagsahne
Den Boden der Kuchenform(24 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butter zerlassen und mit den 300ml Krümeln mischen. Mit diesem Teig den Boden der Springform bedecken und festdrücken.
Die Birnen entsaften und kleinhacken. (Ein paar zu Dekorationszwecken zurücklegen.) Nun das Eis mit den Birnen und den 200ml Pfefferkuchenkrümmeln umrühren, zum Schluß die geschlagene Sahne hinzfügen.
Diese Masse in die Form geben und in die Gefriertruhe stellen.
TIPP: Die Torte ein halbe Stunde vor dem Servieren aus der Truhe nehmen und mit Birnen und Pfefferkuchenkrümmel dekorieren.
Zur Torte wird eine warme Karamelsosse (kolasauce) gereicht.
Zutaten für die Karamelsosse:
100ml Schlagsahne
50ml heller Sirup
50ml Zucker
25g Butter
1 TL Vanillezucker
Sahne, Sirup und Zucker in einem Topf geben und unter umrühren vorsichtig ca. 10 Minuten kochen bis die Sosse etwas eingedickt ist. Zum Schluß Butter und Vanillezucker unterrühren und heiss zu der Torte servieren.
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